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我们在冬季需要更多的能量，这样才能帮助御寒 ， 所以很多人会吃肉类来滋补，但是冬季也不能每天吃肉，为了更加全面地吸收营养，冬季还是需要吃一些新鲜蔬菜的，那么，冬季吃哪些蔬菜最好？冬季吃什么蔬菜营养？一起来了解一下吧！
冬季吃什么蔬菜好
(1)萝卜
古话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜能下气解毒、消除体内的积滞，秋冬季节的新鲜萝卜，在口味上能给菜肴带来清爽的口感，汁水丰盈，让人感觉滋润非常，在药理上 ， 能清热顺气、消食散淤，又将药食同源发挥到极致 。
(2)番薯
很多权威的研究都表明红薯是当今营养最丰富的蔬果之一，性味甘平，补脾胃、养心神，每日食用可保持身心健康，使人长寿少疾 。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和微量元素等 ， 能保持血管弹性，补充力气，并且能减肥瘦身 。红薯可以蒸着吃 ， 也可加入米饭中一同炊煮，或者做成糖水 ， 口味上都很不错，但在烹制的时候一定要煮熟，以免引起肠胃不适 。
(3)山药
含有丰富淀粉质和蛋白质的山药，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，因其充沛的淀粉质，既可当主粮，也可做蔬菜，更可以与肉类一起煲成大力汤 ， 滋补秋冬季节的身体 。山药补而不滞、不热不燥，能补脾气而益胃阴，令人耳聪目明，有非常强大的抗衰老的功效 。
(4)牛蒡
《本草纲目》里说它“通十二经脉，除五脏恶气”，牛蒡，尤其是它细嫩香脆的根部，是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草，可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能 。牛蒡可以用来煲汤、腌渍、水煮、炒食，它所含有的丰富纤维质可促进大肠蠕动，排出体内毒素，疏风散热、解毒利咽，甚至还有防治某些癌症的作用 。
吃蔬菜可以抗癌吗
1、多吃蔬菜少生肺癌
科学研究发现 ， 蔬菜对降低肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更为明显 。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性 。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可降低肺癌的危险50% 。挪威的研究发现，吃胡萝卜最多的人和最少的人比较，前者肺癌患病率减少40% 。吃深绿色蔬菜(芥菜、生菜、油麦菜、油菜、苦菜、芹菜叶)的肺癌发病率减少50% 。
2、蔬菜可降低肝癌
日本和台湾随访研究表明，多吃蔬菜肝癌危险性降低 。台湾研究表明，每周吃新鲜蔬菜少于6餐者，其肝癌发病率比食用更多蔬菜者高6倍以上 。
3、蔬菜减少肠癌
国际癌症专家通过大规模研究认为 ， 增加蔬菜摄入量可以减少结肠癌和直肠癌发生的危险性 。美国大规模随访研究观察70多万人，结果证明，吃蔬菜多的男性患病率减少40%，女性减少20% 。
4、蔬菜减少胰腺癌的风险
一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险 。研究认为，山药、玉米、胡萝卜、洋葱、菠菜、甘蓝、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用 。
5、蔬菜减少胃癌
日本的研究发现，吃深绿色蔬菜多的人，胃癌发病率减少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比较，发现前者胃癌及结肠癌均减少30%，多吃葱属类蔬菜(大葱、大蒜、蒜苗、韭菜和洋葱)可降低胃癌危险性，一般可减少40%-50% ， 最明显的可降低80% 。
6、蔬果降低乳腺癌风险
流行病学研究显示，蔬菜、水果摄入量高，可以降低乳腺癌危险性30%-50%，特别是绿色(西兰花、菠菜)和十字花科蔬菜对防治乳腺癌最为有效 。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率为98.7% ， 美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质叫去雄酮 ， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
7、蔬菜可减少膀胱癌
大量流行病学资源分析表明 ， 经常吃蔬菜可减少膀胱癌发病率30%，专家建议每天要吃400-500克绿色蔬菜 。
8、蔬菜降低宫颈癌
【冬季吃哪些蔬菜最好 冬季吃什么蔬菜营养】美国报道经常食用西兰花、红萝卜、番茄的人群，子宫颈癌危险性降低 。一项研究报道，经常食用深绿色和黄色蔬菜，子宫颈癌发病率可降低40% 。科学家发现，绿色和生的蔬菜色拉，可减少卵巢癌发病率40%，胡萝卜可减少卵巢癌发病率70% 。
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