文章插图
水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉 。
炸东西一般是拍的干淀粉 ， 或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉 ， 马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
淀粉：
【淀粉水是什么淀粉 淀粉水是什么】淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量 。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉 。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味 。如果发生霉变或有异味 ， 切勿食用 。
推荐阅读
- 膝盖内扣是什么意思 内扣是什么意思
- 芙蓉翡翠是什么意思 什么是芙蓉翡翠
- 旗舰机指的是什么 旗舰机啥意思
- 济源社保的明细流水怎么查 2023济源社保个人账号查询
- 冷库储存水果放防腐剂吗 冷库储存水果放防腐剂吗?
- 翡翠猪寓意是什么意思 翡翠猪的含义
- 送米送油的寓意是什么意思 送油的寓意是什么意思
- 面粉加水能勾芡吗 面粉加水能勾芡吗怎么做
- 互删和微信单删的区别是什么 互删和微信单删的区别是什么意思
- 五类车是什么车