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我们在烹饪食物的时候，有很多种调料可选择，不同调料的搭配可以做出不同美味的菜肴来 。虾油和鱼露都是用鱼或者虾制作的一种调味料 ， 用来做海鲜或者炒菜可以提鲜 。那么虾油和鱼露是一样的东西吗？
虾油和鱼露是一个东西吗 有的地方虾油和鱼露是一样的东西，有的虾油也会起名叫鱼露 。但严格来说还是有区别的 。
虾油的主要成分是虾，而鱼露的主要成分是鱼 。它们的颜色和味道也不同 。优质虾油色泽黄亮，汁液浓稠，无杂质和异味 ， 味道鲜美，咸味淡 ， 回味悠长 。鱼露多呈红褐色或琥珀色，有咸鲜味，水润透明 。
鱼露多用于腌制蔬菜、拌配菜和刷羊肉等，价格相对较低，而虾油通常用于拌凉菜，如虾油瓜条、虾油香蒿等 。
虾油可以替代鱼露吗 【虾油和鱼露是一个东西吗】一般是不能替代的，两种是不一样的原材料，他们的味道和用法也是有区别的 。鱼露是深海鱼做的，虾油则不一定是鱼做的 。鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味 。不同地区有不同的鱼露做法 。北方常采用自然发酵，南方由于温度高，鱼露有一种特殊的气味，加了盐水 。另外，南方的鱼露也可能煮过 。
鱼露的营养价值 鱼露的营养价值比较高，因为它营养丰富 。鱼露中的氨基酸有18种以上，其中8种氨基酸是我们人体所必需的，而且鱼露中还含有丰富的牛磺酸，具有降低血压和血糖的作用，还有解热和解热的作用 。消炎（药 。它是水产品中重要的功能成分 。
鱼露还含有丙酮酸、富马酸、琥珀酸等多种有机酸和人体新陈代谢所必需的微量元素Cu、Zn、Cr、I、Se等 。除了这些丰富的营养成分外，鱼露中所含的味肽和高氮含量使鱼露非常美味 。它可以帮助掩盖肉类的异味，减少酸味和咸味等 。增加我们的食欲，用它来制作美味的开胃菜 。
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