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冬寒菜是一种非常普通的蔬菜 ， 同其他的常见食材一样，冬寒菜也具有一定的营养价值和食用功效 ， 不仅如此冬寒菜还能入药用，所以许多人平时就会购买冬寒菜回来做成菜肴食用 ， 那么冬寒菜的功效与作用有哪些？冬寒菜豆腐汤怎么做？
功效与作用
吃冬寒菜有高的营养价值和药用价值，冬寒菜有很好的清热排毒的作用，同时冬寒菜也可以在砟天的时候用来消暑和解渴，冬寒菜对于吸烟和喝酒的人来说有一定的解烟酒的作用，同时冬寒菜的减肥效果也是很不错的，冬寒菜也可以抗疲劳 。冬寒菜有舒水作用，也有滑肠的效果，可以用冬寒菜来治疗肺热咳嗽 ， 也有热毒下痢的作用，冬寒菜可以去黄疽，对于大小便不通也是有好处的 。
冬寒菜豆腐汤
食材：冬寒菜100g;辅料：油适量，盐适量，豆腐适量，生姜适量 。
具体做法：
1 ， 要清洗干净冬寒菜，因为冬寒菜的叶子上是有茸毛，所以不容易清洗 。所以，在清洗时候可以先用水泡一会儿 ， 再一片一片地洗，而梗和叶的交接处更要认真洗干净哦 。
2，再把豆腐一块用清水洗净 ， 然后洗净的豆腐切成小块 。
3，锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开 。
4，放入冬寒菜，调味加点盐，再撒点胡椒粉、鸡精就做好了冬寒菜豆腐汤了哦 。
冬寒菜冬寒菜不易于储藏，所以冬寒菜在购买回来一定要尽快食用，冬寒菜的吃法不仅仅上面这一种，不同地区的人们有着不同的吃法 ， 冬寒菜可以炒着吃也可以做汤吃，冬寒菜适用人群广泛，但是脾虚肠滑者喝孕妇是不能吃冬寒菜的 。
常见的蔬菜怎么挑选
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的 ， 越圆的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短 ， 口感也不好 。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方 ， 有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图） 。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越?。?表示茄子越老 。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子 。
3、辣椒
尖辣椒辣的多 ， 且果肉越?。蔽对街?。柿子形的圆椒多为甜椒 ， 果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍 ， 胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算 ， 只是口感不如青椒脆嫩 。
4、黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部) 。同时，要挑硬梆梆的 。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的 ， 失水后才会变软 。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜 。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬 。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别 。
5、山药
【冬寒菜的功效与作用有哪些 冬寒菜豆腐汤怎么做】无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点 。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买 。只要表皮有任何异常斑点 ， 就表示它已经感染病害，食用价值降低了 。
6、番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃 。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄 ， 这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好 。（图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）
需要特别指出的是 ， 不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差 ， 而且含的番茄苷有毒性 。
7、冬瓜
用手指压冬瓜果肉 ， 挑肉质致密的买 ， 因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水 。
8、萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来 ， 皮光的往往肉细，所以皮光是第一条 。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、
肉质成菊花心状) 。
第三条，皮色正常 。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值 。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜 。这种白萝卜肉质比较紧密 。
9、芹菜
叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水 ， 生长迟缓，粗纤维多 ， 吃起来比较老 。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直 ， 新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
10、冬笋
当你在选购冬笋的时候 ， 发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的 。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧 。
11、生姜
购买生姜的时候 ， 一定要看清是否经过硫磺“美容”过 。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉 。
12、青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差 ， 纤维多 。
另外，青菜还有青梗、白梗之分 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁 。
13、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分 ， 有宽叶韭和窄叶韭 。宽叶韭卖相好 ， 香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭 ， 但香味浓郁 。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选 。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素） 。
14、花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
15、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨) 。叶球坚实 ， 但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高 ， 食用风味变差 ， 也不要买 。
16、豆芽
如何识别“豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味 ， 再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的 ， 就不要购买和食用 。
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