文章插图
1、阿胶敲成小块，尽量敲碎一些 。
2、加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软 。
3、冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解 。
【怎么制作阿胶糕的详细做法】4、材料称重，红枣对开去核 。
5、红枣湿度大 ， 放入烤箱100度烤10-15分钟 。
6、浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅 。隔水 ， 是隔水哦，不是直接煮 。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠 。
7、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面 ， 此现象称为挂旗 。这时就熬煮到位了 。
8、材料由大到小依次放入，分次拌匀 。
9、用烤盘、模具、方碗都可以 。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬 。
10、取出切片，完成了 。
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