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把蔬菜放在冰箱保存是我们很多家庭日常的储存蔬菜的方法，然而蔬菜放在冰箱并不是万无一失的 ， 例如很多蔬菜放在冰箱中就会被冻熟，而一些主妇遇到这种情况就很纠结，不知道这种蔬菜能不能吃 。那么冻熟的蔬菜能吃吗？冻坏的蔬菜能吃吗？
【冻熟的蔬菜能吃吗 冻坏的蔬菜能吃吗】冻熟的蔬菜能吃吗
(1)冻熟的蔬菜能吃吗
不建议吃 。新鲜蔬菜放冰箱保鲜，时间不应超过3天，如果由于冷藏温度过低，导致蔬菜冻熟了，最好不要吃了，特别是叶子菜，容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒 。
(2)为什么不能吃
冻熟的蔬菜之所以不建议再吃，主要有以下两点原因 。
营养流失严重
如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失 。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失 ， 不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂 。
口感不好
冻熟后的蔬菜 ， 由于某些营养成分流失 ， 或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道 。
会产生有害物质
果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质，比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状，严重者甚至会昏迷 。
(3)怎么保存蔬菜和水果好
蔬菜怎么保存
蔬菜放在冰箱冷藏，温度最好控制在0-4°C，外面再套一个保鲜袋，这样才能达到保鲜效果 。一些蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜，没有这么娇气 ， 可以直接室温保存，不必放冰箱冷藏 。
水果怎么保存
水果放冰箱冷藏，温度最好控制在10°C左右 ， 温度太低，更容易腐败 。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存 ， 会使香蕉发黑腐烂 。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑 ， 果肉变味 。像草莓、杨梅、桑椹等最好即买即食 。
夏季吃什么菜开胃
(1)胡萝卜
胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力 。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化 。
(2)番茄
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸 ， 对整个机体的新陈代谢大有裨益 ， 可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化 。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要 。
(3)芹菜
芹菜味道清香，可增强食欲 ， 芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C ， 适合维生素缺乏者食用 。
(4)木瓜
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡 。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳，从而增进食欲 。
(5)豌豆
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用 。
(6)白菜
白菜能够养胃和中，利水除烦;从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化 ， 防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康 。
(7)香菇
香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力，防止因为疾病而导致食欲下降 。
(8)南瓜
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫 ， 对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力 。
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