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【三德刀和主厨刀的区别是什么】“工欲善其事，必先利其器 。”想要做得一桌好菜，好刀是必须的 。厨房中的刀有多种，下面一起来了解一下三德刀和主厨刀的区别是什么 。
1、刀的硬度不同：主厨刀硬度SG2 ， 热处理到硬度65度 。三德刀硬度VG10，热处理到58度 。
2、用途不同：主厨刀是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜 。三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德” 。
3、切法不同：主厨刀靠刀子的重量 ， 从上到下的切 。三德刀刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料；另一种经典刀法，则是用刀尖划拉 。
本知识点介绍到这里，上面就是给大家带来的三德刀和主厨刀的区别是什么的全部内容了，如果想了解更多知识点，请继续关注我们 。
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