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螺蛳粉是柳州的一道知名小吃，虽然它闻着的味道很怪、很臭 ， 但是吃起来是非常的鲜香，酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，空心菜叶 ， 花生米 ， 油炸腐竹等配菜，加上高汤、红油 ， 吃起来特别香！不过我们在煮螺蛳粉的时候，通常第一遍水是要换掉的，这样螺蛳粉的口感才好，汤底也更好喝 。
【螺蛳粉没换水会怎么样】 螺蛳粉没换水会怎么样 煮螺蛳粉时一定要换水 。一般米粉第一次煮的时候，米粉会有米浆，这时候汤汁很粘稠 。如果直接加料汁煮的话，螺蛳粉汤底会不纯，螺蛳粉的口感也会比较差 。
螺蛳粉的正确做法应该是先将米粉放入锅中冷水下煮十分钟左右，捞出沥干水分 。锅内再烧一锅水，水开后加入米粉和汤底，煮一段时间后继续加入豆皮、酸笋、花生、辣椒油等配料 。
螺蛳粉第一遍水能喝吗 可以喝，因为第一遍水里煮出来的就是米粉水 。但是不建议喝，因为口感不好，会比较粘稠 。一般来说，煮螺蛳粉最好用冷水，而且要煮两遍 。第一次煮螺蛳粉时，将螺蛳粉放入冷水中 。可以在水中加点醋，使螺蛳粉口感更顺滑 。当然 ， 如果不想煮两遍 ， 也可以把螺蛳粉用热水泡一会再煮，这样螺蛳粉里的米浆就可以泡透了 。
螺蛳粉煮不熟怎么办 煮粉丝需要一个小技巧 。一种是将粉丝提前浸泡一小时以上，然后放入水中煮沸 。但是这种方法比较费时，相信很多心急的人都没有耐心等待 。还有一个小技巧，粉丝煮沸后，盖上锅盖，小火炖3~5分钟，让粉丝吸收足够的水分后膨胀起来 。这种方法比较简单方便 。
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