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【猪脚锅仔怎么做才好吃】 1、主料:猪蹄750克 。
2、调料:辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克,姜3克、大蒜(白皮)4克、花椒3克、豆瓣辣酱8克、白砂糖7克、花生油35克、淀粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克 。
3、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味 。
4、锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起 。
5、锅内留油少许 , 下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸 。
6、撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘 。
7、锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香 , 倒入焖猪蹄的原汁,勾芡 , 淋在蹄块上即成 。
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