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1、用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末 。
2、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 。
3、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟 。
4、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末 。
5、取小碗 ， 用白糖，香醋 ， 料酒，盐，酱油，少量清水 ， 水淀粉兑成一个芡汁 。
6、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
【肉丝的家常做法 肉丝的家常做法介绍】7、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下 ， 再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油即可！
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