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【清蒸黄鳝放什么好吃又营养 怎样清蒸黄鳝好吃又营养】1、清蒸黄鳝放腊肉好吃又营养 。用料：黄鳝500克、腊肉50克、生姜两块、大蒜十瓣、盐适量、料酒两勺、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、米椒（选用）三个、大葱一段 。
2、做法步骤：黄鳝切成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟 。腊肉用温水洗水表面浮尘 ， 切片备用 。葱段一切为四 ， 生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用 。腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用 。将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片 。再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上 。蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内 ， 旺火蒸十五分钟 。蒸好的鳝鱼倒扣在盘内 ， 表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上 ， 即可食用 。
3、小贴士：鳝鱼已提前腌过 ， 且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐 。姜要放够 ， 可避免腥气，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键 。
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