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【红燕的正确炖法 红燕怎么炖】 1、用料：冰糖适量、血燕（干品）6-8克 。
2、把血燕用纯净水浸泡两小时 ， 挑出细小绒毛或脏东西，用手指轻轻按压至全部散开 。
3、倒出来的水如果是淡黄色的是正常的，如果是红色的就说明是染色 。
4、血燕虽然是红色 ， 但不会是鲜红，无论在水里还是在灯光下都呈半透明状 ， 没有颜色暗沉的结块方为上品 。
5、换水后再浸泡两小时，共浸泡四小时，把燕窝捞出放到炖盅的容器里，加入比燕窝高出半厘米的纯净水，隔水炖40分钟 ， 加冰糖再炖5分钟即可 。
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