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1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体 。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净 ， 然后用洗水洗净，再摘除参嘴 。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出 。
4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡 。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水 。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡 ， 可以少换几次水 。
【新鲜海参的正确吃法 新鲜海参的正确吃法有哪些】5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食 。
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