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鸡血俗称“鸡红” 。质细腻，有腥味 ， 加工后凝固成块状 ， 宜做热菜 。但是为什么鸡血一般不吃呢？
1、鸡血一般不吃是因为鸡血是一种性质燥热的食材，人们食用它以后虽然能吸收丰富的营养，但是也会让身体内热毒淤积，容易让人们出现多种上火症状，对人体健康不利 。
2、虽然鸡血很少人吃，但是并不代表不可以吃，杀鸡的时候可以用碗装住鸡血，加入少量食盐能让鸡血凝固，成为血豆腐 ， 质地细腻，有少许腥味 。有很多不同的做法，是下火锅的不错选择 。其口味独特，很有营养 。
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