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市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，这些吃多了对身体并不好，所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接买要低很多 。但是不少人烤出来的蛋糕不够松软蓬松，那么这一般是怎么回事呢？
烤蛋糕不松软什么原因 1、面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要 。如果不按照相应的比例，很容易出问题 。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松 。
2、糖粉过多 如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷 。
3、保持烘烤操作 蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡 。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况 。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷 。
4、烤箱温度过低 在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜 。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松 。
烤蛋糕放什么会蓬松 做蛋糕时 ， 蛋清和蛋黄要分开打 。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好 。蛋黄多放点 ， 蛋糕会特别松软可口 。最好先打蛋黄，加入奶油和糖，然后再加入蛋清 。如果你的蛋清总是打得不好，在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉 。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性 。
做蛋糕的烹饪小技巧 1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成 。注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入 。单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入 。第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态 。它意味着成功；
【烤蛋糕不松软什么原因】3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松 。烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作 。
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