文章插图
1.牛蛙和柠檬不能一起吃 。
2.蛙肉富含的蛋白质和柠檬中的柠檬酸相遇 ， 会影响蛋白质的消化和吸收 ， 造成消化不良 。
3.脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食 。
4.一定要选购活的牛蛙 。
5.因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖 。
6.而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解 ， 不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质 ， 对人体健康造成危害 。
7.购买后要及时处理 ， 及时烹饪加工 。
8.一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒 。
9.加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触 ， 以防交叉污染 。
【吃牛蛙的禁忌】10.在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的 ， 所以一定要加工熟了在吃 。
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