【卷心菜的营养价值是什么 卷心菜的养生功效有哪些】
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卷心菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃卷心菜可以为健康带来不少的好处，但是吃卷心菜也有许多要注意的地方，那么卷心菜的营养价值是什么？卷心菜的养生功效有哪些？吃卷心菜的养生功效有很多，下面就来详细了解吃卷心菜的好处吧 。
卷心菜的营养功效
1、防癌功效
卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果胶及粗纤维 ， 能结合并阻止肠内毒素的吸收 ， 促进排便，起到预防肠癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等 ， 可以抑制癌细胞的生长及繁殖;另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40% 。
2、减肥作用
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物 。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾 ， 起到瘦身减肥的效果 。
3、防衰老
圆白菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍 ， 所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用 。
4、杀菌、消炎
新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用 ， 对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
5、利关节、壮筋骨
《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的 ， 因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷 ， 能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健 。
6、治疗溃疡
卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变 。
7、防止贫血和胎儿畸形
圆白菜含有丰富的叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜 。
8、杀死白细胞
卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞 。
9、预防老人痴呆症
卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用 。
10、富含维生素C
卷心菜富含维生素C ， 可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50% 。
卷心菜的选购技巧
看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密 ， 质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买 。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的 。
掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感 。
看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好 ， 而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些 。
压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好 。
看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜 。
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