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空心菜是我们常吃的一种绿色蔬菜，也叫通心菜和蕹菜，因为空心菜的茎秆是中空的，看着像没有心一样，所以就叫做空心菜了 。空心菜一般清炒之后食用，味道清脆爽口，但是空心菜汤经常会出现发黑的情况，这个其实是正常的哦 。一起了解下是怎么回事吧 。
空心菜汤黑色有害吗 没有害处，这是正常情况，可以放心食用 。
空心菜汤是黑色的，因为空心菜中含有草酸和钙 。当这两种物质相遇时，很容易形成草酸钙，导致空心菜汤的颜色变深 。不过这汤也可以喝，只是味道会有点涩 。空心菜汤色偏黑，也可能是因为准备时间长，因为空心菜是绿叶蔬菜，含有一定量的叶绿素 。长时间加热后，大量叶绿素流失，导致空心菜汤颜色变深 。
炒空心菜不变黑的秘密 1、你买的空心菜一定要新鲜的，一定要买嫩的 ， 老的会很快变色 。
2、空心菜不能用刀切 。你只能用手捏它 。用刀切会氧化，肯定会变黑 。许多蔬菜不能用刀切 。
3、水洗空心菜时，可滴少许柠檬水或醋洗菜，防止迅速变黑 。
4、水空心菜在空气中放置时间不要超过30分钟 。如果它长得更长，它也会氧化并使空心菜的侧面变黑 。
5、炒空心菜的时候要放足够的油，油温一定要8层热，加入空心菜大火翻炒 ， 最后加几滴水，加盐等调味，炒好的空心菜非常漂亮和美味 。
6、炒空心菜时，一定要把握好时间和火候 。如果短时间内不煮熟，时间长了会变黑 。炒的时候一定要翻炒一下，锁住空心菜里的水分 ， 才能让空心菜变嫩 。
空心菜的营养价值是什么 空心菜是一种常见的绿色蔬菜，营养价值非常丰富 。它含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及多种矿物质和维生素 。适量吃些空心菜可以有效促进肠道蠕动 ， 加速体内毒素的排泄 ， 从而起到美容养颜的作用 。空心菜中的维生素C和维生素B群还可以增强人体免疫力 ， 滋养神经 。从中医的角度来看，空心菜性寒，味甘 。
【空心菜汤黑色有害吗】 空心菜怎么保存 1、空心菜如果要保存 ， 不要急于摘根，而是留根，然后放入干净、干燥、不漏气的容器中 ， 或放入保鲜袋、包装、并放置在冰箱或其他干燥处 。远离阳光直射的阴凉处 。因为空心菜不耐用 ， 如果放在潮湿的地方，很容易受潮变质，还会影响口感 。因此，应密封放置于冰箱或其他干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射 。
2、空心菜在保存时，如果表面潮湿，应先摊开晾干再用牛皮纸包好 ， 再放入冰箱冷藏 。注意，由于空心菜不易保存，建议1-2天内食用；另外，空心菜由于保存后容易失水，看起来可能会变软和缩水，所以可以在烹饪前在水中浸泡半小时，以恢复其鲜绿色的质地 。
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