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癌症是比较难以治愈的一类疾病，所以许多人对于怎么抗癌防癌都是非常关心的，而且许多人还会避免食用一些可能存在致癌危险的食物，只是许多人都并不清楚哪些食物会致癌，那么吃什么食物会致癌？有哪些食物吃了会致癌？怎么防癌抗癌？
致癌食物
1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺
腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃 。
2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃 。
【吃什么食物会致癌 有哪些食物吃了会致癌】3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌
熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘 ， 经常食用容易得食道癌和胃癌 。
4.油炸食物含致癌物多环芳烃
食物煎炸过焦后 ， 会产生致癌物质多环芳烃 。
5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物 ， 易产生致癌物质黄曲霉毒素 。
6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺
隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为致癌的亚硝酸胺 。
常见防癌食物
（1）韭菜
功效：韭菜中含有非常丰富的维生素和胡萝卜素，能帮助眼睛疲劳提高视力同时，还能有效增强免疫力 ， 预防肿瘤，且对于抗氧化，抗衰老也有着很不错的效果；
食用方式：韭菜最好的时节是春季，其次晚秋，夏季的质量则最差，此外，需要注意的是熟韭菜若隔夜了最好不要食用；
（2）葱
功效：香葱中含有果胶和蒜辣素 。果胶可明显地减少结肠癌的发生，蒜辣素则可以抑制癌细胞的生长；
食用方式：凉拌或用作佐料都很不错，需要注意是在进行煎或炸时不宜过久；
（3）大蒜
功效：大蒜中含有的磺胺可以聚集人体内的重金属，有助于将它们排出体外，且大蒜还能够抑制胃内产生硝胺的细菌，有效预防胃癌 ， 根据有关的资料及研究显示，长期吃生大蒜的人，胃中亚硝酸盐（强致癌物质）的含量明显偏低，有吃大蒜习惯的地区和人群 ， 胃癌发病率是其他地区的1/3；
食用方式：为吃大蒜有口气而烦恼，只需在吃完后嚼点茶叶或含口温热的牛奶即可；体质弱的人一次吃一两瓣即可 ， 吃大蒜最好的时间段为造成和中午 。
（4）苹果：苹果中含有大量的纤维素，长期食用可减少肠道内胆固醇含量，增多粪便量 ， 减少直肠癌发生的几率 。同时苹果中丰富的果胶可以破坏放射性气体等致癌污染物，从而有效减少癌症的形成；
（5）香蕉：性寒，味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜 。香蕉中还含有丰富的镁元素，镁具有很好的防癌作用；
（6）大枣：具有补脾胃、益气血的功效，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素，在大枣中有一组三萜类化合物和丰富的环磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用；
（7）猕猴桃：含有丰富的维生素，在猕猴桃中有一种能阻断人体内致癌“亚硝胺”生成的活性物质，具有非常良好的抗癌作用；
（8）草莓：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌病人在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果 ， 对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复，也有益处 。
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