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欢迎观看本篇文章 ， 小升来为大家解答以上问题 。北京烤鸭制作方法，北京烤鸭制作方法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备一只鸭子 ， 调料盐适量 ， 酱油少许，料酒少许，糖适量，苹果适量 。
2、北京烤鸭的做法是从鸭颈边缘向皮下脂肪和结缔组织之间抽空气，使空气均匀地充满添鸭全身；
3、用钩子把鸭子吊起来，然后用开水烫鸭子，使气体膨胀，但不要烫 。将盐、料酒(或红酒)和酱油一起刷在鸭子上，刷几次腌制30分钟至1小时；
4、在鸭身上浇糖水(或麦芽糖，或蜂蜜)两遍，然后风干(一定要很干，否则不脆)，用软木塞塞住肛门，从刀口处往鸭体内灌水备用(或用白面包、馒头往肚子里灌，保持肉质鲜嫩)；把另一个小苹果切成两半塞进去，保留了烤鸭的水果香味，吸出了异味 。
5、烤箱预热200度，烤30分钟 。如果鸭子挂在烤箱里烤，用下面的托盘盛油 。如果在烤盘上烤，注意把鸭肚、油面和鸭背放在架子旁边 。
6、10度烤1小时，用鸭2100g 。如果鸭子比较大 ， 每增加500g就延长30分钟左右 。
7、取出鸭子，翻面，200度烤20分钟，烤出来的皮均匀有光泽；
8、鸭子趁热切片 ， 用葱花甜面酱卷成煎饼，即可食用 。
【北京烤鸭制作方法介绍 北京烤鸭制作方法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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