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1、莱芜鸡腿葱
莱芜鸡腿葱属山东土特产品 ， 是著名的“莱芜三辣”之一 ， 是我国众多大葱品种中独具特色的优质地方品种 。莱芜鸡腿葱种植历史悠久，嘉靖莱芜县志、莱芜县乡土志就有葱的记载，1960年全国姜、蒜、葱生产规划会议在莱芜召开 。莱芜鸡腿葱2003年获得国家原产地标记注册，2013年被列为农业部农产品地理标志登记保护产品，地理保护范围涉及牛泉、高庄、雪野、里辛、颜庄等13个镇（街道办），总面积50000亩 。鸡腿葱植株矮小、粗壮，株高60-70厘米，葱白长26-30厘米，其基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名 。莱芜鸡腿葱适应性强，抗旱、耐瘠、耐寒、耐热，抗病虫，耐贮藏，生命力强，有“根枯叶焦心不死”之说 。鸡腿葱辛辣味浓，可生食，更宜炒食，作为生、孰、荤、素菜肴常用调料尤佳，用它烹调菜肴，主佐均宜，传有“如吃山东菜，菜菜不离莱芜葱”的说法 。鸡腿葱，因其葱白粗大，状如鸡腿而名 。
2、莱芜黑山羊
莱芜黑山羊是沂蒙黑山羊中的一个高产类群，主要分布在莱芜市周边的山区、丘陵地区，2000年存栏量为80万只 。- 外形特征莱芜黑山羊被毛黑色，体形大而呈长方形，四肢健壮结实，结构匀称，头小而清秀，上宽而下窄呈三角形 。公羊角粗大 ， 颈部粗短，前躯发达，雄性特征明显，母羊颈细长，前躯较窄，后躯发育良好 ， 多数个体有角 。在社会生产群中群众也饲养着极少部分棕色被毛山羊，特性相似，生长较快，羊绒较少 。- 品种特性莱芜黑山羊繁殖性能高、耐粗饲、抗病能力强、肉质鲜美，是肉、皮、绒兼用品种 。几年来，通过组群选育、定向培育，形成了稳定的具有高繁殖特性的莱芜黑山羊高繁品系 。选育群经产母羊双羔率达到了77%，胎产羔率达178.7%，年产羔率311.4% 。公羊成年体重达46.3公斤，产绒量348.7克 ， 母羊成年体重达28.9公斤，产绒量203.4克 。
【莱芜特产美食 莱芜特产】3、莱芜吉山黑鸡
莱芜吉山黑鸡是莱芜市畜牧兽医局以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的，利用国内多个著名的地方品种，以肉质风味特性为主选目标 ， 经过杂交建系、品系选育、定向培育的肉质香醇的优质肉鸡专门化品系 。吉山黑鸡全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽 。单冠红色，头颈挺举 ， 尾羽高耸，背部似“ U”字形，胸部发达 。该鸡遗传性能稳定 ， 觅食能力强，适应性和抗病力也很强 。鸡肉质地鲜美，黑鸡胴体洁白美观 。皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮?。庵氏改郏?滑嫩爽口 。吉山黑鸡成年公鸡2.0-2.6千克 ， 成年母鸡1.8-2.2千克 ， 半净膛屠宰率达80%以上，全净膛屠宰率达70%以上，且随性别、年龄、饲料而异 。该鸡繁殖力较强，产蛋性能较好 ， 4个月左右性成熟，年均产蛋180枚，蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色 。种蛋受精率达94%左右 ， 孵化率85%以上 ， 有一定的就巢性 。
4、莱芜白花丹参
山东省莱芜市地处泰山东麓，鲁中腹地，自古就盛产多种中药材，是国内部分中药材重要生产基地 。莱芜北部山区绵延几百公里，以丘陵地带为主，溪水涓流，气候适宜，光照充分，降水量充足，砂质土壤，水质无污染 ， 地理环境和自然条件优越，是白花丹参理想的生长之地 。为保护白花丹参这一野生稀有物种，加快产业化研究开发，于一九九九年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心，中心现有员工29人，其中高级职称12人，中级职称10人,技工7人，丹参研究开发基地设在莱芜北部山区的苗山镇，中心与山东中医药大学、山东农业大学、泰山医学院等多家院校建立了长期合作关系，主要是对山东特产稀有物种白花丹参进行系统研究，同时对传统丹参、泰山白首乌、葛根等也进行了规模开发 。白花丹参为丹参族中一极品 ， 为山东特产莱芜道地药材之一 ， 过去多为珍品收藏或馈赠亲友，因诸多方面的原因这一稀有物种已濒临绝迹 。
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