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桂圆是许多人都非常喜欢吃的一种水果 ， 其中不少人都还尤其喜欢吃桂圆干，因为桂圆干也具有非常不错的食用功效和营养价值，所以不少人都常常会吃上一些桂圆干，那么吃桂圆干的好处有哪些？桂圆干怎么吃好吃？桂圆干的功效有哪些？
桂圆干的功效与作用
益气补血 ， 增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血 。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳 。
安神定志，桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘 。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等 。
养血安胎，桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用 。
抗菌，抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用 。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80% 。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用 。
脂护心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量 。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用 。
桂圆干的鉴别
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀 ， 壳色黄亮 。
干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声 。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎 ， 咬核也带韧性，碎石无声 。
【吃桂圆干的好处有哪些 桂圆干怎么吃好吃】手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香 ， 没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳 。如果肉薄质硬 ， 紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性 ， 甜味不足，嚼之有渣，品质就差 。
至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差 。
壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映 。
肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好 。
特别注意有无霉变和虫蛀 。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉 ， 花多的，肉已重霉 。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映 。
桂圆干怎么吃
(1)桂圆莲子汤
材料：桂圆肉 25 克、莲子 15 克、红枣 10 颗，冰糖少许
做法：桂圆肉、莲子用清水洗净;红枣去核备用;将各食材放入锅内，加适量水熬煮 30 分钟 。最后加冰糖调味即可饮用 。
(2)桂圆红枣茶
材料：桂圆肉 5 粒、干红枣 10 粒、冰糖半汤匙(8g)
做法：取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、桂圆肉和冰糖，凉水，盖上盖子 。将容器移入微波炉中，以高火加热 10 分钟，之后改用或中火再加热 10 分钟，即成美味健康的桂圆红枣茶，暖意融融，脸色红润 。
桂圆的挑选
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核 ， 易碎而有声 。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声 。所以在挑选的时候一定要用手捏捏看，看它有没有清脆的声音 ， 而且好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮 。所以一定要选择这样优质的桂圆，这样口感比较好 。
2 手指接触果肉，软韧而不湿沾 ， 味甜嫩而带清香 ， 没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣 ， 果肉含水量15-19%为佳 。如果是肉比较硬的话，很容易和外壳玻璃，然后可以看到黑色的物质，这样的肉甜味不足，而且有渣的是质量不好的 。
3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差 。所以在购买的时候用手轻轻的摇晃，如果能听到声音，就最好不要买了 。如果是有黑点的桂圆干是因为过度的潮湿变质的反应 。
4 肉质厚、甜味足的桂圆 ， 其重量比肉质薄、甜味差的重 ， 品质也好 。而且也要看看它是否发霉了，或者是有没有虫子蛀的现象 。如果外壳有白色的霉花说明里面的肉就烂了，这样的最好不要买 。
桂圆的保存
(1)冰箱保存
龙眼属于热性的水果，健康食用每天只能食用几颗到十几颗，但是每次买回来的龙眼都比较多，这时候可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装，每袋几十颗 ， 够一家人一顿吃完即可 ， 分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰冻保存，影响龙眼的口感和果肉质感 。
注意：保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空，供水果呼吸 。
(2)热烫保存
刚买回来的新鲜龙眼一次性吃不完，可以将龙眼用开水烫一下，注意烫果皮即可，切忌不可将龙眼果肉给烫熟了，一般在开水中烫30秒即可 ， 再用网状袋子将龙眼装好，挂在阴凉通风地方，此法保存龙眼可保存一个礼拜左右，食用时水果会更加甘甜 。
(3)干龙眼保存
干制的龙眼保存相对来说比较好处理，只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来，里面塞几个干燥剂袋子即可 。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存 。
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