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【炒百合用不用开水焯一下 鲜百合吃前用焯水吗】 1、如果用鲜百合来制作成菜肴的话 ， 那么一定是要焯水的 。
2、原因：焯过水的百合会变得半透明 ， 能够阻挡油的嵌入 。因此在翻炒的过程中百合会在表面形成一层油膜，这层油膜能让百合在炒熟之后不会变成黑色的 。鲜百合在炒之前焯水，除了要达到保持颜色的目的之外，另外一个方面就是要去除鲜百合的苦味;如果炒新鲜的百合之前不焯水，等菜肴装盘品尝之后会吃到苦味 。而用焯过水的百合进行翻炒，不仅颜色不会变黄，百合中营养价值也能够保存得非常完好 。
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