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生姜具有独特的风味和非常不错的食用功效，所以许多人平时在烹调菜肴的时候都经常会往食物中添加生姜，但是据说有的时候食用不当生姜是会导致致癌的，那么吃生姜会致癌吗？怎么吃生姜才正确？生姜的正确食用方法具体是怎样的？
生姜营养功效
生姜是日常生活中非常普遍的一种食材，亦可称之为中药材，其是药食同源的典型代表 ， 无论是食用价值还是药用价值都非常高 。生姜是我国烹饪文化中非常重要的一种调味料，无论是烧荤菜还是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可为菜肴增加另一番风味，有些菜的烹饪甚至离不开生姜 。不仅如此，生姜还可制成酱菜，单独成菜品为我们食用 。
另一方面，生姜亦是一款中药材 。很多女性朋友都有这样的经历，就是经期时会喝生姜红糖水来缓解痛经，而很多风寒感冒的朋友亦会用生姜红糖水来驱寒 ， 而这就是生姜的药用价值之一 。生姜性温味辛，归脾、肺经，具有发汗解表、温中健脾、止咳止吐、温肺强心等功效 。对于风寒感冒、女性经痛、畏寒呕吐、过食寒凉之物引起的肠胃不适等有极好的缓解作用 。
生姜两种吃法会致癌
1.生姜中含黄樟素，多食可致癌
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分 ， 名叫黄樟素 。
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中 ， 低毒，一定量级可致癌 。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌 。所以在平时的烹饪过程中 ， 一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用 。
怎样缓解黄樟素对人体的危害
过食生姜以后怎样中和黄樟素对人体造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬 。
2.烂姜可产生的毒素 ， 亦会致癌
在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味” ， 即使生姜有些烂了 ， 也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌 。腐烂的生姜亦会产生毒素 ， 即使切除，仍然会有致癌的可能 ， 严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌 。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜 。
生姜的正确吃法
1、不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者 ， 都不宜长期食用生姜 。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4、吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多 ， 生姜性辛温 ， 属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
什么时候吃姜最养身体
从一天来讲，早上吃生姜对身体有益 。古人说“早上吃姜 ， 胜似喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜 。”早上吃一点姜，对健康有利 。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等 ， 本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃 。
不宜饮用姜汤的人
1、阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
2、内热较重者不宜食用生姜
如患有肺热燥咳 ， 胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜 。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性 。
3、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的 ， 因为常吃姜会引起肝火旺 。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物 。
比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体 。
4、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生 。
但要注意脱发属热性疾病 ， 姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的 ， 所以尽量少用 。
【吃生姜会致癌吗 怎么吃生姜才正确】5、咳痰较黄者
痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状 。
6、便秘人群
便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状 。
7、口臭
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状 。
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