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我们买来菠萝吃的时候，一般都要用盐水泡一下 ， 可是你真的知道菠萝为什么泡盐水吗？现在就给您讲解菠萝为什么要泡盐水？
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉 。
【菠萝为什么要用盐水泡?要泡多久？】菠萝用盐水泡一方面是为了避免过敏反应 。有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病 ， 出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应 。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病” 。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶” 。
人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构 ， 使其丧失对于个别体质人的毒性 。因此，吃菠萝时 ， 可先把果皮削去 ， 除尽果皮 ， 然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 。
菠萝要用盐水泡
菠萝用盐水泡另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜 。
把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟 ， 然后再洗去咸味 ， 就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美 。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝 ， 既美味又营养 。
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