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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于酿酒的方法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时 。
2、蒸饭：将泡好的大米用清水洗两遍 ， 放入蒸笼蒸熟 。米饭一定要蒸，而且要蒸透 。以15斤糯米为例，去大气后蒸40-50分钟 。米饭在大约一小时四十分钟内蒸熟 。
3、摊放：把米饭拿出来摊放在脸盆里晾凉 。
4、打散：当大米冷却到40度左右 ， 用山泉水打散大米 。把饭团打散的标准是 ， 米饭要一颗一颗的团起来 。散米的加水量约为糯米1斤，水约7.2盎司 。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水 。要根据大米的硬度来定 。米饭硬就多加，稀就少加 。
5、添加酒曲：酒曲的用量因配方和厂家而异 。我自己做的中草药酒曲 。一般一个酒曲做3斤糯米 。考虑到今天天气冷 ， 酒曲很难发酵 ， 所以我用了一个酒曲做了2.5斤糯米 。每锅大概5斤糯米，三粒酒曲就够了 。先粉碎酒曲
6、当米饭的温度在30-35度左右时，可以加入酒曲(每锅3粒 ， 注意每锅要留一点酒曲做酒窝)，搅拌均匀 。
7、制作酒窝：在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子将米饭蘸水，稍微压实米饭，中间挖一个洞 ， 制作酒窝 。致密凹陷
8、保温：发酵温度是关键 。由于葡萄酒的最佳发酵温度为30-35度 ， 当室内温度低于25度时 ， 应采取保温措施 。保温措施有很多种，只要能提高环境温度就行 。我用的是被子包裹法)
9、为了保证被子里的温度，可以在被子里加一个水壶或者热水袋来增加温度 。注意暖水袋不能直接接触装酒的盆，直接接触会烧伤发酵菌 。请小心 。
10、糖化成功：按照上述方法 ， 一般48小时后，糖化酒就会糖化 。糖化酒的小酒窝都是饮料，酒可以在盆里旋转才是好酒 。
【酿酒的方法 酿酒的方法步骤】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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