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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于开封小吃这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、羊肠，宴席之一，由羊的大肠和小肠制成 。据老开封介绍，以前卖羊肠的大多没有固定的摊位，而是沿街叫卖 。担子前有一个烧柴火的小炉子，炉子顶上有一个用来煮汤的小深锅 ， 担子后面放着事先煮好的汤、肠子和筷子 。解放后，只有卖羊肠的才有固定摊位 。
2、红烧黄花鱼选用黄河精选的草鱼和小鲫鱼，用大料和卤汁煎焖而成 。你尝了才知道开封小吃红烧鱼非同一般 。老开封人都知道红烧鱼有一个很重要的烹饪工艺 。要先把这些小鲫鱼用面粉糊起来，然后煎到金黄色，再煮熟 。关键是这锅老汤能体现红烧鱼的鲜明特色和品质，鱼肉充足 ， 汤汁鲜美 。
3、煎饺是开封著名的风味小吃，在许多地方都有卖的 。煮包子都是精挑细选，要求严格 。面要好，肉要好，去皮的姜葱只做葱，大料面也要自己买，自己磨 。操作上坚持用手剁馅 ， 不使用绞刀 。包子入锅后要浇一层薄水(所以叫煎包子) ， 馅料要磨香油 。包子出锅，远远的就闻到香味 。
4、开封小笼灌汤包由黄继善首创，已有百年历史 。一楼现有的国营包子店，是有名的风味糕点 。它的前身是“一楼包子铺” ， 主营灌汤包和挂面 。包子表皮清晰，色泽白嫩，汤汁油润可口 。刀削面滑而香，浓而不腻，与面条粘在一起，深受食客们的喜爱 。
【开封小吃 开封小吃排行榜】5、冰糖煮梨水：冰糖煮梨是用红枣、枸杞、桂圆、大块冰糖等东西熬制而成，皮棕肉白 ， 晶莹剔透 ， 清甜爽口，止咳润肺，是干燥冬季的最佳饮品 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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