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每个人的味口都不同的，所以才会出现很多种不同口味的菜，这样才能满足广大人群的需求 ， 同样的菜可以有不同的做法，要根据因为每个人的喜好来做；感觉大多数人还是喜欢重口味的，可能有的害怕长痘刺激而不敢吃重口味的东西，但是还是想吃；我们知道四川人做菜有一个特点，那就是少不了豆豉，不过做菜用的一般是咸豆鼓 ， 下面我们来看看什么是淡豆豉以及作用？
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【什么是淡豆豉以及作用 豆豉淡豆豉的功效与作用】一般豆豉有咸淡两种，但只有淡豆豉能治?。?家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也没有淡豆豉那么繁杂，而制作淡豆豉需要加入桑叶、青蒿等中药，为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品，全国各地均产，现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用 。
淡豆豉是一剂良药，不论是风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状 。治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗 。淡豆豉能不能经常吃呢?淡豆豉虽说是一味良药，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但却也不能没事常常吃，长期吃可能会有一定的致癌性 。
淡豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也 。盖烦者阳盛 ， 躁者阴逆 ， 阳盛而不得下交，阴逆而不能上济，是以神不安于内，形不安于外 ， 最是仲景形容之妙，曰反复颠倒，心中澳憹 。惟其反复颠倒，心中懊憹，正可以见上以热盛 ， 不受阴之滋 ， 下因阴逆 ， 不受阳之降 ， 治之不以他药，止以豆豉栀子成汤，以栀子能泄热下行 ， 即可知豆豉能散阴上逆矣 。
淡豆豉辛散苦泄性寒 ， 入肺经 ， 具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说 。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证，胃比较的虚弱 ， 或者容易呕的患者慎服 。不宜复用汗吐的药 。
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