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【锡纸毛肚的做法和配方】1、牛百叶300克，调味料5克，青椒10克，料酒10克，蒜10克，胡椒10克，盐5克，生抽5克 。
2、牛百叶买回洗净，切好 ， 用料酒、生姜、葱段腌制去腥 。
3、绿豆芽去根洗净，沥干水分后放入烧烤锡纸盘内垫一层 。绿豆芽不要垫太薄，因为烤了以后豆芽就会软掉的，可以多放一点，它会缩的 。
4、接着就可以来做蒜蓉酱了 ， 两个整的大蒜头剥好以后切成蒜蓉，不要怀疑，就是要这么多蒜 。
5、锅里放油开火，油要多一点，烧烤蒜蓉酱嘛全靠油和蒜蓉了 。
6、油热放入蒜蓉、剁椒，炒香，注意控制好火候，这时候火不能太大，别把蒜蓉炒焦了 。
7、腌制的毛肚捞出沥干，记得不要把腌制的料里的生姜和葱一起带出来 。毛肚铺在豆芽上，尽量铺均匀 。然后把制作好的蒜蓉酱铺在毛肚上，可以用一个小勺子一勺一勺的浇在毛肚上，把蒜蓉酱铺得均匀一些 。
8、找一个平底不粘锅，把弄好的烤盘放进锅里盖上盖子 ， 开火 ， 中火即可 。注意观察烤盘里的情况，看到烤盘里煮开沸腾后改小火，再等个三五分钟就可以关火了 。具体时间看你烤盘里食材量的多少，自己控制好 。
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