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红菇是一种非常营养美味的食物 ， 许多人都是非常喜欢吃红菇的，因为红菇中的营养物质非常丰富，并且还含有许多非常不错的食用功效，所以红菇备受人们的欢迎，那么吃红菇到底有什么好处？红菇的营养价值与功效是什么？红菇怎么做才好吃？
强身健体
红菇含有人体虚的的多种氨基酸，它们有滋阴、补肾、如非、活血、健脑、养颜等功效 ， 经常食用能够强身健体 。
抗癌
红菇中含有多糖类抗癌物质，这些物质有利于血液循环，降低血液中的胆固醇 ， 抑制人体癌细胞的转移，对于治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
预防消化不良
红菇中含有多种维生素，包括维生素B、维生素D、维生素E等，这些维生素能够在一定的程度上预防小儿消化不良等症状 。
预防佝偻病
红菇中含有多种微量元素(铁、锌、硒、锰) ， 不仅能够有效的减少小儿佝偻病的发生几率，还能够提高正常糖代谢，从而缓解产妇乳汁减少、贫血等症状 ， 是特殊的食疗佳品 。
抗氧化
用红菇子实体提取液喂养小鼠，红菇中的提取液参与细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对氧化系统的攻击，修复了吸入甲醛所致的氧化损伤 。上述实验足以证明红菇有较好的抗氧化作用 。
红菇的做法及禁忌
红菇通常食用作蒸、炖、炒、烩均可 ， 如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美 ， 清香爽口 ， 汤色清红而著称 。烹饪方法：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品 。
注意：皮肤瘙痒者不要食用红菇 。
【吃红菇有什么好处 红菇怎么做才好吃】野生蘑菇中毒症状
1、胃肠炎症状：误食含有胃肠毒素的毒蘑菇后，常以胃肠炎症状为主要表现 。潜伏期较短，仅30分钟-6小时 。轻度中毒有较剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，病程短 ， 症状消退后好转快 ， 预后较好 。重度中毒可因严重吐泻造成水和电解质大量丧失，血液浓缩，甚至发生休克、昏迷或出现少尿、无尿等肾功能衰竭症状 ， 并可留有肾功能不全、智力低下等严重后遗症，甚至死亡 。
2、神经精神症状：如误食毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及发红毛锈伞中毒时，常出现以副交感神经兴奋为主的症状 ， 潜伏期仅10分钟-2小时 。除呕吐和腹泻外 ， 还有流口水、大汗、流泪、瞳孔缩小，对光反射消失，心跳变慢，血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等表现 。此外，神经、精神毒素还可引起幻视、幻觉、哭闹无常等精神症状，个别患者死于呼吸或循环衰竭 。
3、溶血症状：误食鹿花蕈后可出现溶血症状，该类毒蕈中毒的潜伏期比较长，一般为6-12小时 ， 患儿多在出现胃肠炎症状后发生贫血，眼球发黄，尿呈浓茶水样;还有些毒蕈中毒，因导致血小板减少而有出血现象 ， 如皮肤紫斑、呕血、便血等 。
4、多个脏器受损的症状：误食毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等剧毒蘑菇时，会出现多个脏器损害症状 。潜伏期10-24小时，最长可达数日 。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，1-2天后中毒症状消失，进入所谓的“假性痊愈期” 。1-3天后，病情突然恶化，出现肝脏肿大，黄疸、肝功能异常，广泛性出血，肝昏迷，少尿、无尿，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等，病程长，病情复杂而凶险，病死率高达90% 。
5、类植物日光性皮炎症状：误食猪嘴蘑中毒的患者，身体的暴露部分出现类似日光性皮炎的表现，如面部肿胀 ， 疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样 。此外，还有指尖剧痛，指甲根部出血等 。这类中毒很少伴有胃肠炎症状 。
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