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1、三江即黑龙江、松花江和乌苏里江,三江鱼的种类素有三花五罗十八子七十二杂鱼之称 。
2、老头鱼：又叫山胖头，因其发出的声音类似老头的咳嗽声而得名 。此鱼个小，体粗短，头部腥味重 ， 入菜前一般要去掉，肉质细嫩，刺少肉多，市场售价每斤15元左右 。
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