西湖醋鱼 _杭州

【西湖醋鱼】

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西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，西湖醋鱼第1篇菜来源于“叔嫂传珍” 。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居*间流传开来。
清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。"道出了西湖醋鱼*烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年，以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名，时至今*仍然。

西湖醋鱼

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