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萝卜的种类有很多，比较常见的有白萝卜和胡萝卜，这两种萝卜的营养价值都很高 ， 而且也可以制作成多种美味膳食，但是吃萝卜也有许多要注意的地方，那么吃萝卜的技巧方案有哪些？怎样吃萝卜更有营养？吃萝卜的方法有很多，下面就来详细了解吧 。
吃萝卜的一些技巧
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少 ， 质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳 。
【吃萝卜的技巧方案有哪些 怎样吃萝卜更有营养】萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩 ， 这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤 。
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣，可以起到健胃消食的作用 。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干 。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味 。
胡萝卜的营养吃法
1.包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅 ， 动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率 。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收 。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里 ， 肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得 。胡萝卜素因属脂溶性物质 ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨 ， 以保证有效成分被人体吸收利用 。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。
2.炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择 。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加 。
3.熟吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
吃胡萝卜的禁忌
1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A ， 为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法 ， 胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康 。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成 。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少 ， 严重的甚至会造成无月经、不排卵 。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的 。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
6、服用双氢克尿塞时不宜食用
7、食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失
8、食时咀嚼时间不宜过短
9、它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，以免破坏维生素C，降低营养价值 。有必要加入一点醋 。
10、不要过量食用（推荐每餐食用不超过70克为宜） 。大量食用会令皮肤产生变化 ， 变成橙黄色 。
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