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藕是我们日常生活中经常会吃的蔬菜之一，它是水产根茎植物 ， 藕含有很多淀粉 ， 富含多种营养物质，而且藕是适合各类人群吃 ， 不管老少，吃藕都有很多好处，而且藕的味道很鲜美、清脆，那么我们吃藕的好处有什么？我们应该如何挑选藕？
吃藕的好处
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用 ， 可用来治热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血，散血 ， 中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨?，富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质，有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
吃藕的家常做法
1、莲藕排骨汤
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
【吃藕的好处有什么 我们应该如何挑选藕】做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节 ， 莲藕刮皮切块洗净，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用 ， 炒锅置火上，加水入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
2、凉拌藕片
材料：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等 。
做法：藕洗净切片；烧锅水，水开后把藕片放下煮大约三分钟，捞起来放入冷水中泡起来；趁藕泡着的时候 ， 切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可 。
3、栗子莲藕汤
材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无) 。
做法：莲藕洗净切0.5公分的片状 ， 藕节须切除 。栗子去壳、去膜后备用 。将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后 ， 改中火煲40分钟 。3加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味) 。
藕的选购窍门
1、颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选 。
2、两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗 。
3、选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感 ， 挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高 。
4、不要选择外观凹凸不平的 。
5、外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买 。
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