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蘑菇是生活中很常见的菌类食物，其种类丰富 ， 营养价值也较高，适当烹饪味道鲜美可口，因此深受很多人的喜爱，但是吃蘑菇也有许多要注意的地方，那么吃蘑菇有什么好处？常见4类蘑菇的独特功效吃蘑菇的好处有很多，下面就来详细了解具体内容吧 。
4种常见蘑菇的功效
1、香菇
滋养皮肤 。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等 。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽 。
2、猴头菇
抗衰抗癌 。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能 ， 可延缓衰老 。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
3、金针菇
健身抗病 。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处 。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
4、草菇
提高机体免疫力 。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁 ， 防止坏血病 ， 促进创伤愈合，护肝健胃 ， 增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
吃蘑菇的禁忌详解
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡 ， 特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品 ， 金针菇宜熟食，不宜生吃 。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
2、草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收 ， 是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。草菇适于做汤或素炒 。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
3、香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
4、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环 ， 能降低血液中的胆固醇含量 ， 是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。猴头菇能提高人体免疫功能 ， 对消化道肿瘤患者大有裨益 。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用 。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出 。
蘑菇的一些做法
(1)香菇炖鸡做法
主料：母鸡1500克
辅料：干香菇50克虾米10克
调料：葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克
做法：
1、将母鸡洗净
2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片
3、葱、姜洗净拍松
4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫
5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时 ， 酥烂后盛入汤碗内即成
(2)鲜香菇炒油菜的做法
主料：鲜香菇，油菜
辅料：油，盐，酱油 ， 鸡精，葱姜蒜末
做法：
1、油菜摘去黄叶 ， 用手摘取一段段洗净备用
2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用
3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油 。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘
4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可
(3)爆炒草菇的做法
主料：草菇
辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐
做法：
1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣
2、将处理好的草菇用水焯一下，备用
3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下
4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可
(4)清炒平菇做法
主料：平菇
配料：油、盐、鸡精、葱、蒜
1、葱蒜切碎
2、平菇洗净撕成小块
3、锅内放油，炒香葱蒜
4、放入平菇 ， 炒软后调味即可
注意事项
这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美
(5)凉拌金针菇做法
主料：金针菇
配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽
1、将金针菇剪去根部，一根根撕开
2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟
3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水
4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油
5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀
(6)茶树菇长豆角的做法
主料：茶树菇、长豆角
调料：油、盐、糖、生抽、蚝油
1、长豆角煮透
2、茶树菇用手撕开
3、焯过的长豆角与配菜同炒，放入调料 。
注意事项：
可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果 。
(7)杏鲍菇荷兰豆做法
主料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆
调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：
1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味
3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖
【吃蘑菇有哪些好处？常见4类蘑菇的独特功效】4、加入水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油出锅
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