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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。怎样腌腊肉好吃又简单，怎样腌腊肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、腊肉 肉色红亮 ， 鲜有烟香味 。
2、比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质) 。
3、材料主料: ， 猪肉5公斤 。
【怎样腌腊肉 怎样腌腊肉好吃又简单】4、调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤 。
5、(花生壳亦可)做法(1)腌渍 。
6、先把猪肉切成5厘米宽的长条 ， 用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视 。
7、春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次 。
8、腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。
9、 (2)熏烟 。
10、把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖 。
11、用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色 。
12、熏好后挂于通风处，待水分全干 。
13、 (3)食用 。
14、将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净 ， 再用温水洗一次，上屉蒸50~60分钟取出，切片盛盘即成 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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