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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于红烧鱼做法及步骤这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去腮、去鳞、切腹、洗净) 。
2、辅料：熟鸡肉(切片)一半左右，鲜菇(切片)一半 ， 竹笋(切片，沸水煮五分钟左右) 。
3、调料：大葱半根，切段 。一小块姜 ， 切片 。两瓣大蒜 ， 切片 。两汤匙酱油 。一汤匙淀粉 ， 与水混合制成沙司 。一勺酒 。一勺香油 。适量的盐和鸡精 。
4、将整理好的鱼绞碎后，在鱼身两侧等距离切五六刀，抹上盐和料酒调味半小时以上 。
5、将锅里的油加热至七成热，将鱼煎至微黄，捞出备用 。
6、锅内留一两左右油，加热至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段，使其变香 。
7、加入鸡片、竹笋、香菇 ， 中火翻炒半分钟 。
【红烧鱼做法及步骤 红烧鱼做法四川味】8、加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右 。翻过来再煮三分钟 。
9、把鱼捞起，装盘待用 。
10、将锅中的汤汁勾芡 ， 倒入鱼盘中 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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