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海蛎子肉怎么做好吃 海蛎子肉怎么做好吃又简单视频

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海蛎子肉怎么做好吃 海蛎子肉怎么做好吃又简单视频

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大家好,小问来为大家解答以上问题 。海蛎子肉怎么做好吃又简单视频，海蛎子肉怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的 。
2、 我又找到一些做法 牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子 。
3、牡蛎属贝类 。
4、世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等 。
5、 每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候 。
6、故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚 。
7、目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎 。
8、 牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称 。
9、据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38% 。
10、此外 ， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。
11、钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物 。
12、 牡蛎的食用方法较多 。
13、鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。
14、配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口 。
15、牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉 。
16、若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉 。
17、若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干 ， 便成为有名的生晒蚝豉 。
18、蚝豉食用方法也各式各样 。
19、 牡蛎蒸米饭 『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。
20、 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
21、 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 。
22、把饭做得干一点 ， 并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃 。
23、 皮蛋牡蛎粥 【来源】 民间药膳方 【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量 。
24、 【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净 。
25、把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻 ， 即可食用，每天2料 ， 连用5天 。
26、 【功效】 滋阴、降火、美容 。
27、适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者 。
28、 树子蒸牡蛎 材料用量： 原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法： 牡蛎抓洗干净 ， 并沥干水分后，铺在豆腐丁上 。
29、豆腐切成小块，铺在盘中 。
30、 将豆豉剁数刀(不要太碎) ， 加上其余的调味料拌匀 ， 平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用 。
31、 牡蛎煲鹌鹑 （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开 ， 放在清水内浸去血水 ， 同猪排一起焯水待用 。
32、 （2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂 ， 待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可 。
33、 生吃 渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃 。
34、它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类 。
35、 我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖 ， 都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价 。
【海蛎子肉怎么做好吃 海蛎子肉怎么做好吃又简单视频】36、如果是沿海空运才可生吃 ， 将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳 ， 蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油 。
37、 生炒 ●堂灼生蚝 做法： 用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤 ， 并放入芍药、葱末、枸杞等成份 。
38、 酒精炉点燃高汤 。
39、 随个人喜好，可生吃生蚝 ， 蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃 。
40、 ●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁 做法： 香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合 。
41、 辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合 。
42、 把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开 ， 打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味 。
43、 准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边 ， 以备蘸着吃 。
44、 温炒 ●姜葱铁板生蚝 做法： 先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干 。
45、 用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟 。
46、 生蚝落铁板，淋上热油即可 。
47、 ●温鲜蚝配甜椒和香葱 做法： 将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉 。
48、 取一煎盘倒入橄榄油 ， 放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒 ， 注意不要炒得时间太长，勿过熟 。
49、 将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎 。
50、 热炒 ●泰汁烧生蚝 做法： 将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟 。
51、 上锅煎熟 。
52、 淋上泰汁 。
53、 ●鲜蚝 做法： 将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中 。
54、 将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上 ， 将鲜蚝放在烤盘中 ， 放进200度的烤箱中烤5分钟 。
55、 把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草 。
56、 煨汤 ●天然牡蛎汤 做法： 鲜牡蛎肉60克洗净，切小片 。
57、 紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟 。
58、 取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀 。
59、 ●牡蛎鲫鱼汤 做法： 把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净 。
60、 把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸 ， 加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成 。
61、 可制蚝油 做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油” ， 或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时 ， 再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料 。
62、用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特 。
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