【新鲜羊肉怎么做 新鲜羊肉怎么做成羊肉卷】
文章插图
1、材料：带皮羊排两斤半，葱 ， 姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽 ， 鸡精，盐 。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次 ， 泡出羊肉中的血水后 ， 洗净沥干备用 。
3、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子 ， 煮开后，小火再煮五分钟 。
4、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干 。
5、青蒜切段姜拍碎 ， 葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好 。
6、锅中放少量油烧热 ， 爆香葱姜蒜 。
7、倒入羊肉块煸炒出香味 。
8、加入足量水，没过羊肉 。
9、加入两汤匙料酒 。
10、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽 。
11、放入香料包 。
12、放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖，大火煮开后转小火 ， 焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
13、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟 ， 即可 。
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