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【鱼的营养价值 鱼的营养价值与功效】小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于鱼的营养价值这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、鱼：含优质蛋白质 ， 易消化吸收，脂肪低 。还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、D、b，鱼类可分为黑肉和白肉 。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素和酶，吃起来有鱼腥味，如金枪鱼和沙丁鱼 。白肉味淡，如大黄鱼、比目鱼等 。
2、鱼脑：富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，对婴儿大脑发育有帮助，对老年痴呆症的辅助治疗也有一定作用 。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量 。
3、鱼鳔：古称“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白 ， 具有改善组织营养、促进生长、延缓皮肤衰老的作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品 。海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚做出来的菜，滑嫩细腻，有一种强烈的感觉 。
4、鱼鳞：含有胆碱，能增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻食用 。此外，鲥鱼、鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分 ， 烹饪时无需去鳞 ， 可直接清蒸；带鱼鳞片含有6-硫鸟嘌呤，可以抗癌，吃的时候不用刮 。
5、鱼刺鱼骨：营养和鱼的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的作用，但是一般人吃的很少 。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉 。
6、鱼唇：多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白 。
7、鱼眼：维生素B1和DHA含量略高 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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