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【做红烧肉的方法窍门有哪些 做红烧肉的方法窍门】1、原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒 。
2、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 。
3、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油 。
4、肉块变两面变黄色盛出待用 。
5、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡 。
6、放入五花肉翻炒上色 。
7、葱姜切好放入锅中，同时放入八角 ， 花椒，桂皮，一勺生抽 ， 一勺料酒翻炒 。
8、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开 ， 再转中火慢炖半小时 。
9、最后小火收汁即可 。
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