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1、它们共同的作用就是吃~~一道美味佳肴 ， 除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花 。
2、对于酱料，家中常用的除了最最基本的之外，很多其他五花八门的酱料， 对不少人而言实在是个有些陌生的命题 。
3、而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用 。
4、中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑 。
5、同样一道菜 ， 若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾 。
6、有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然 ， 在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究 。
7、无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁 ， 如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各擅胜场 。
8、例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味 。
9、樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰 。
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