文章插图
【关于炉肉简述 炉肉】小伙伴们，你们好 ， 小龙今天来谈谈以上炉肉 ， 关于炉肉简述问题 ， 那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、炉肉，又称“烤方”、“挂炉肉”、“响皮肉”，老北京传统名菜 ， 是久已绝迹的美味 。
2、乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时记胜》“八月”“时品”条中就记有“南炉鸭、烧小猪、挂炉肉 。
3、” ， 此处的南炉鸭指的就是烤鸭，取小猪烤之，则为烧小猪，其不用小猪者，名为炉肉 。
4、当时使用的地炉又称“焖炉”，后改“叉烧” ， 然后发展为“挂炉”，所以旧时（直到解放前）烤鸭店俗称“炉肉铺”或“鸡鸭行”，全聚德烤鸭店现保留的光绪14年所建老店门面左上方砖刻“老炉铺”依然醒目 。
5、《帝京岁时记胜》又记“中秋桂饼之外，则……烧小猪、挂炉肉” 。
6、说明炉肉不但与烤鸭齐名，且清代时即为中秋时品 。
文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- 关于静安庄的基本详情介绍 静安庄
- 关于炉缸支柱简述 炉缸支柱
- 关于炉红山简述 炉红山
- 关于柱状苹果树的基本详情介绍 柱状苹果树
- 关于炉窑砌筑工程-全国统一安装工程基础定额 第八册简述 炉窑砌筑工程-全国统一安装工程基础定额 第八册
- 关于沈阳重工的基本详情介绍 沈阳重工
- 关于炉碴简述 炉碴
- 关于炉石传说大领主简述 炉石传说大领主
- 关于亲嘴门的基本详情介绍 亲嘴门
- 关于李经民简述 李经民