【柿子饼 柿子饼是碱性还是酸性食物】
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小伙伴们好,最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于柿子饼这个都颇为感兴趣的 , 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、柿子饼又名柿饼,是用柿子做成的饼状食品,是我国著名的传统小吃 。它的营养价值很高,维生素和糖分含量比一般水果高1 ~ 2倍左右 。柿饼干燥后,表面呈白色物质 , 为柿霜 , 其主要成分为果糖 。因为柿饼是果脯,自然风干 。随着水分的蒸发,溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来,形成柿霜 。
2、新鲜柿子含有大量的水分 , 包括葡萄糖和果糖等 。当它被干燥成柿饼时 , 水分逐渐蒸发,果肉中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮 。这两种糖有不同的特性 。果糖味道很甜,容易吸水 。当它渗透到柿饼表面时 , 抓住空气中的水分,粘在柿饼表皮上,类似于蜜饯外面的糖浆,是葡萄糖的 。但是不容易抓到空气中的水分 。当它渗透到柿饼的表皮时 , 就变成了一层白色粉末,刚好包裹住附着的果糖,使整个柿饼变干 。原来这个白色粉末就是葡萄糖粉 。
3、别名:米国,猴枣,枕头家 。相传300多年前 , 李自成被称为安王后,临潼人就把它和火晶柿子混在一起吃了 。
4、特点:用火晶柿子烤制的柿子面饼 , 色泽金黄,质软,甜而不腻,清香扑鼻 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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