【柿子饼 柿子饼是碱性还是酸性食物】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于柿子饼这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、柿子饼又名柿饼，是用柿子做成的饼状食品，是我国著名的传统小吃 。它的营养价值很高，维生素和糖分含量比一般水果高1 ~ 2倍左右 。柿饼干燥后，表面呈白色物质 ， 为柿霜 ， 其主要成分为果糖 。因为柿饼是果脯，自然风干 。随着水分的蒸发，溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来，形成柿霜 。
2、新鲜柿子含有大量的水分 ， 包括葡萄糖和果糖等 。当它被干燥成柿饼时 ， 水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮 。这两种糖有不同的特性 。果糖味道很甜，容易吸水 。当它渗透到柿饼表面时 ， 抓住空气中的水分，粘在柿饼表皮上，类似于蜜饯外面的糖浆，是葡萄糖的 。但是不容易抓到空气中的水分 。当它渗透到柿饼的表皮时 ， 就变成了一层白色粉末，刚好包裹住附着的果糖，使整个柿饼变干 。原来这个白色粉末就是葡萄糖粉 。
3、别名：米国，猴枣，枕头家 。相传300多年前 ， 李自成被称为安王后，临潼人就把它和火晶柿子混在一起吃了 。
4、特点：用火晶柿子烤制的柿子面饼 ， 色泽金黄，质软，甜而不腻，清香扑鼻 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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