速冻螃蟹能吃吗有营养吗速冻螃蟹能吃吗 _知识经验

【速冻螃蟹能吃吗有营养吗速冻螃蟹能吃吗】

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冷冻后的螃蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。螃蟹适宜解冻后再蒸，速冻螃蟹在解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口，而且内外的成熟度比较接近，不会发生没有完全熟透的情况。

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一、速冻螃蟹能吃吗
1、一般冷冻后的螃蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构和口感发生改变。
2、如果冷冻后再加热，会发生肌肉组织严重脱水和汁液流失的现象，导致口感变差，同时螃蟹的特征性风味变弱，氨味和腥味等不良风味会加重，因此不建议用家用冰箱冷冻螃蟹。

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二、速冻螃蟹直接蒸还是解冻蒸
1、螃蟹解冻后蒸比较好，速冻螃蟹在解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口，而且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近，不会发生没有完全熟透的情况。
2、因为没有蒸熟透的螃蟹吃了容易中毒，所以建议解冻后蒸的时间略长一点，蒸熟透了再吃，一般生的速冻螃蟹蒸8-10分钟左右即可.
3、速冻螃蟹经受过低温的环境，会出现蛋白质变性的情况，这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好一些，所以速冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短，活螃蟹的蒸制时间为10-15分钟。

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三、螃蟹的生活习性
1、螃蟹属于软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，主要靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾和寄居蟹是同类动物。
2、大部分种类的螃蟹喜爱生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹品种有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹和清水蟹）等。