文章插图
1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子 。
2、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了 , 用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了) 。
3、到下酱的日子,以前有特定的日子,你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块 , 你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下) 。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵) 。
【豆酱豆豉怎么做好吃 豆酱豆豉怎么做】4、最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要) , 把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细 。等酱发了就可以吃了 。
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