![麻辣虾的家常做法 麻辣龙虾的做法 家常](http://img.zhejianglong.com/240130/1934264044-0.jpg)
文章插图
1、原材料
主料:草虾300克 。
辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克 。
调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克 。
2、处理
剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线 。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用 。
3、腌制:
处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制 。
干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆 , 基本上为虾的十分之一 。
4、炸虾:
锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大 。
烧到7成热,一个一个的放入虾 , 炸制酥脆,也可以炸二遍 。
5、炒制:
锅中放油 , 小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香 。
然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香 。
6、调味:
炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀 。
7、出菜:
【麻辣虾的家常做法 麻辣龙虾的做法 家常】调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油、胡椒粉即可 。
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