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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于红糖馒头怎么做法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：
2、中筋面粉250克、8克，红糖50克、15克 ， 酵母2.5克，开水125克 。
3、练习：
【红糖馒头怎么做法 红糖馒头的做法和配方】4、(1)将50克红糖用125克开水溶解(因为红糖比白糖更难溶解，容易结块，所以使用前需要将红糖粉用开水溶解 ， 不能像白糖一样直接倒入面粉中揉成均匀的团) 。
5、(2)将红糖水放在手温附近 ， 加入酵母搅拌至溶解(如果酵母放入温度过高的液体中会失去活性，所以面团不会发酵) 。
6、(3)将酵母红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 。
7、(4)手动揉面10分钟 。面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔了，包子就会特别光滑 。很多人蒸出来的馒头不光滑，就是因为这一步没有做好，面团揉的不充分 。你要像搓衣服一样用点力搓出来再收回来，最后揉成光滑的面团 。
8、(5)将面团揉成长条 。
9、(6)用刀切成几等份 。
10、(7)用刮刀或筷子蘸点面粉，中间切一刀 。切口应该更宽更深 ， 但是注意不要切到 。
11、(8)放入蒸笼，发酵至两倍大 。现在这一天大概需要45分钟，最长发酵时间应该不会超过一个小时 。
12、(9)先将三个核桃切碎 。
13、(10)将15g红糖、8g面粉和碎核桃加入碗中 ， 用擀面杖将红糖和碎核桃捣碎(红糖容易结块 ， 需要捣碎使其颗粒均匀) 。
14、(11)待生胚发酵至两倍大后，用刮刀将切口削得更大更宽，在切口处撒上核桃红糖粉 。盖上盖子，水开后蒸10分钟，小火炖3分钟 。
15、(12)一锅热腾腾的红糖馒头出锅了，整个房间都是幸福的味道，绵软香甜但甜而不腻，还带点焦糖味，一切都刚刚好 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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