毛峰和毛尖茶的区别(如何区分毛峰中茶叶的质量等级)
很多人容易把毛峰和毛尖茶混为一谈，往往把两者等同起来，以为这两种茶指的是同一种，只是名称不同 。
这种理解是大错特错的 。毛峰和毛尖茶的区别还是很明显的，只是我们平时不仔细比较 。
毛峰和毛尖茶根本不是一种茶 。
为什么这两种茶经常被误认为是一种茶？
让我们看看今天发生了什么，让我们试着澄清它们之间的区别 。
我们来比较一下黄山毛峰和信阳毛尖茶这两种最具代表性的茶叶 。
第一，产地不同
1.黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)，故又称徽茶 。早在清朝光绪年间就有生产 。历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一 。
黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长 。山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕 。有句话叫“晴天的时候，早晚到处都是雾，整天都是阴雨天” 。
因新制的黄山毛峰茶叶披白毛，芽尖，边尖，茶鲜叶采自黄山之巅，故名“黄山毛峰” 。
黄山毛峰的品质特点可以用八个字来形容:香高、味醇、汤清、色润 。
2.信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号 。它有2000多年的历史了 。唐代茶圣陆羽的《茶经》将信阳列为全国八大产茶区之一 。
一般来说，毛尖茶的名字是根据干茶的形状来取的 。因茶叶小而密，有穗，或披白毛，或披白毛，故外观后称为毛尖茶 。也产于河南信阳，故名信阳毛尖 。
信阳毛尖茶又名“河南毛峰”，又称“尖”、“峰” 。
很多茶友稀里糊涂，不明白 。很容易把信阳毛尖茶和黄山毛峰误认为是同一种茶 。
信阳毛尖茶曾被称为“小浑轻”，用来形容信阳毛尖茶的三大特点 。
1.“小”是指芽头小而嫩 。
2.“浑”是指信阳毛尖白毛太多，茶汤泡好后在汤里还能看到，很浑浊 。
3.“淡”是指与信阳毛尖、龙井等茶叶相比，具有淡淡清香的茶叶；另一方面也说明茶叶不耐泡，口感清淡 。
第二，茶树品种不同
黄山毛峰，为大中型茶树鲜叶制作，白度明显 。
信阳毛尖茶为小叶茶树鲜叶制作，成品色泽鲜艳但不露白 。
第三，形状不同
1.总的来说，黄山毛峰品质优良，外形美观，每片约半寸，条索细扁，微卷，微黄绿，色泽油润明亮，尖芽紧贴叶片，形似雀舌，白毫细毛，匀强，边缘裸露，色泽象牙色，鱼叶金黄 。
需要注意的是，金黄色的鱼叶和象牙般的颜色是黄山毛峰的外观，与其他毛峰不同 。
这里指的是黄山的毛峰，是在初春时期采摘一芽一叶的鲜叶制成的 。
鱼叶是茶芽边缘的小叶子 。经过一个冬天的降水，鱼的叶子会变成金黄色，所以鱼的叶子是金黄色的 。芽有毛，有绒白之感，外略黄绿色，故称“色如象牙” 。
市场上常见的黄山毛峰主要有两种:一种是条形，一种是卷形 。
虽然是同一种茶，但由于制作工艺不同，口感上也有细微的变化 。
条形毛峰好看，味道更淡；卷制的毛峰口感醇厚，香气更重 。
它们的好坏并不重要，重要的是你更喜欢哪一个 。
2.信阳毛尖，形状细直，绳状，圆润光滑，色泽翠绿，叶上披一层绿衣，披上一层银 。
3.信阳毛尖细、直、圆、亮、紧、白、色绿，而黄山毛峰略松、略弯如雀舌，这是两种茶最细微的区别 。
4.成品黄山毛峰以叶子为主，只有一小部分芽 。信阳毛尖茶以芽为主，芽纯，一芽一叶，一芽两叶；所以我们也可以通过芽和叶来区分这两种茶 。
第四，采摘时间和标准不同 。
1.黄山毛峰
黄山地区有一句茶谚:“茶前夏，夏后草” 。
毛峰一般只采春茶，不采夏茶和秋茶 。
春茶采摘通常在清明、谷雨前后进行，结束于长夏 。
毛峰第一次采摘黄山是在清明节前后 。采摘时选择芽壮毛多的高档茶，一芽一叶，即特毛峰 。
第二次采摘是在谷雨前后 。此时采摘的茶叶多为一芽二叶，或一芽二叶，用于制作一至三级黄山毛峰 。
【毛峰茶叶的品质等级如何区分 毛峰和毛尖的区别】2.根据信阳毛尖茶的生长季节，当地人习惯于根据采摘日期将鲜叶分为春茶、夏茶和秋茶(白露茶) 。
每年开采时间不一致，相隔时间一般不会很长 。但是信阳毛尖茶的采摘期有很多等级和分类:
早茶(公历三月中旬开采) 。
清明茶(公历4月5日)前采集的茶叶 。
雨前采茶(公历4月20日) 。
春末(公历6月)前采摘的茶叶 。
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