单甘酯 单甘酯是什么添加剂
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于单甘酯这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、食品糖果的添加剂 ， 用作乳化剂添加巧克力、冰淇淋等 。或者作为表面活性剂 。
2、单甘酯是炼乳、麦精、奶酪、速溶全脂奶粉等乳制品的良好乳化剂，能提高速溶度，防止沉淀、结块、造粒，提高产品质量 。
3、单甘酯是一种广泛使用的食品添加剂 。酶法合成具有转化率高、专一性好的特点 。关键是开发用于催化的酶制剂 。从土壤中筛选出一株产专用脂肪酶的菌株，通过诱变育种获得高产酶的脂肪酶产生菌 。
4、良好的乳化、分散和稳定作用：在食品加工中经常发生油水分离 。添加乳化稳定剂可以使混合相形成均匀的乳状液 ， 避免和防止食品饮料中油水分离、分层和沉淀 ， 提高产品质量 ， 延长保质期 。
【单甘酯 单甘酯是什么添加剂】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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